Nos vins

Allions plaisir et responsabilité: l’intégralité de la gamme proposée par le domaine de la Cerigue se veut élégante à souhaits, en limitant au maximum l’apports d’intrants chimiques. Entre vinifications traditionnelles (blancs et rosés) et macérations carboniques en grappes entières, la technique prend le pas sur l’intrant chimique… Aperçu de nos produits:

Matì :

Vinification: Traditionnelle en blanc avec mise au froid immédiate.

Vin d’assemblage:
Macabeu (40%); Malvoisie du Roussillon (40%); Grenache blanc (20%)

 

 

Sous ce joli bleu de nos mers,  se trouve un vin blanc fruité et clair.
Attaque en bouche vive avec une pointe d’acidité, arômes de fruit secs (abricot) et miel.
Idéal pour un apéritif de beaux jours… Il a en outre la consistance et la profondeur pour accompagner un repas de bout en bout.

idée mets et matì: Crottin de chèvre demi-sec, et un tour de moulin à poivre. simple et délicieux

Maïeul :

Vinification: Traditionnelle en blanc (avec macération de 2 heures).

Vin d’assemblage:
Grenache noir (50%); Syrah (50%)

 

Une magnifique robe rose bonbon, pour un vin fruité à souhaits!
Arômes de fruits mûrs sur fond acidulé, ce vin est un excellent apéritif, qui chose rare pour un rosé, peut se consommer toute l’année. Un Maïeul qui accompagne vos grillades et apéritifs, c’est une réussite assurée.

idée mets et Maïeul: Paëlla

Memòria:

Vinification: Macération Carbonique (100%) longue de 21 jours.

Vin d’assemblage :
Grenache Noir (40%);
Syrah (40%); Mourvèdre (20%)

De l’entrée au dessert, Memòria fera fureur tout au long du repas. C’est le vin pour tous. Amateurs y découvriront des tanins élégants et discrets, et novices adoreront son côté fruité UNIQUE. S’il ne devait en exister qu’un : Memòria par évidence!

idée mets et Memòria: Mont-d’or fondu et sa charcuterie

Matì GRIS

Vinification: Traditionnelle en blanc avec mise au froid immédiate.

Vin de cépage :
Grenache gris 100%.

S’il est un chouchou sur le domaine, c’est bien lui. Sa ligne droite et sa brillance en font LE vin élégant par excellence. Marqué par ce cépage bien particulier, on notera en bouche un ensemble très minéral, qui épouse une structure fraîche, et une acidité subtilement maitrisée.

accord mets et Matì-gris : huitres à la bordelaise